34 años endulzando Cuenca: el helado de choclo de Elena Narváez llega al Día del Orgullo Ecuatoriano

Desde 1992, Elena Narváez atiende su puesto en el segundo piso del Mercado 3 de Noviembre de Cuenca. Más de tres décadas de trabajo constante han convertido su negocio en un referente de la gastronomía tradicional cuencana: humitas, colada morada y helados artesanales de mora, fresa y tocte, todo preparado con sabor de casa y con ingredientes de la región.

Este septiembre, Elena sorprende con una creación especial: el helado de choclo. Elaborado artesanalmente con leche de choclo y frutas de productores locales, el helado se servirá en cono y vendrá acompañado de humita al horno. "Quise hacer algo diferente para este año. La idea es recordar también cuando comemos mote con tocte y utilizar frutas de nuestros productores", contó la emprendedora al diario El Mercurio.

La novedad se presentará en el Reto del Sabor Cuencano, dentro de la octava edición del Día del Orgullo Ecuatoriano. El evento se realizará el viernes 25 de septiembre desde las 16:30 en el Portal Artesanal EDEC de Cuenca, con entrada libre y acompañamiento de un Festival de Bandas de Pueblo. Una oportunidad perfecta para conocer de cerca a los emprendedores que mantienen viva la identidad gastronómica de la ciudad.

La historia de Elena es la historia de miles de emprendedoras que construyen sus negocios día a día desde los mercados, las ferias y las cocinas de barrio. Sin grandes inversiones ni publicidad masiva, se sostienen gracias a la calidad, la constancia y el amor por su oficio. Treinta y cuatro años después, su puesto sigue siendo un destino para quienes buscan el sabor auténtico de Cuenca.

Desde CholitaGo, celebramos a quienes, como Elena, reinventan la tradición sin perder su esencia. Cada mercado municipal, cada emprendimiento artesanal y cada sabor local es parte del tejido económico y cultural que sostiene al Ecuador de a pie.