2026-10-21 · El Universo
De Babahoyo a Le Cordon Bleu: la joven que convirtió el amor por su perro en un sueño de repostería
Alisson Berrezueta empezó vendiendo postres a los 17 años para costear el tratamiento de su perro con cáncer. Hoy, graduada de Le Cordon Bleu Madrid y de vuelta en Ecuador, dirige Sprinkle con recetas de cacao y frutas del país.
A los 17 años, Alisson Berrezueta empezó a vender postres desde su ciudad, Babahoyo, por una razón que pocos esperarían: su perro Hassel tenía cáncer y necesitaba operaciones y quimioterapias. Sin experiencia formal en repostería, tomó prestados los recetarios de su mamá —chef profesional— y comenzó a preparar bizcochos, galletas y dulces de chocolate que ofrecía por redes sociales. "Yo nunca pensé en establecer un emprendimiento como tal", recuerda hoy esta pastelera de 24 años.
La historia de Hassel se corrió por Babahoyo. Rifas, colaboraciones y pedidos de personas que conocieron el caso llegaron para apoyarla. Aunque su perro murió semanas antes del lanzamiento oficial de Sprinkle en octubre de 2021, Alisson decidió honrar su memoria siguiendo adelante. Ese mismo año comenzó a formarse en La Escuela de los Chefs, mientras cursaba Psicología Clínica —carrera que terminaría a los 22 años— viajando entre Babahoyo y Guayaquil para cumplir con ambos mundos.
Su determinación la llevaría mucho más lejos. Postuló a Le Cordon Bleu de Madrid —una de las escuelas de gastronomía más reconocidas a nivel mundial— y fue aceptada, convirtiéndose en la única ecuatoriana de su promoción. De los 18 estudiantes que iniciaron el nivel superior de pastelería, apenas cinco lograron aprobar el examen final, y Alisson fue una de ellos. En España además trabajó como chef pastelera en la cadena francesa Paul antes de regresar a su país.
De vuelta en Ecuador, Alisson reactivó Sprinkle con toda la experiencia ganada. Hoy trabaja desde su taller en Babahoyo, atiende pedidos en Guayaquil y tiene en la mira abrir su propio punto de venta. Su carta incluye cheesecake de chocolate con avellanas, mousse de chocolate blanco con vainilla y frutilla, y creaciones que combinan cacao y frutas ecuatorianas. Cada postre lleva la historia de una mujer que nunca dejó de avanzar.
La de Alisson es una historia que muchos emprendedores de CholitaGo conocen bien: un negocio que nace sin plan, desde el corazón, y que con esfuerzo y ganas se convierte en algo grande. Si ella transformó el amor por su perro en un título internacional y su propio emprendimiento, tú también puedes dar ese próximo paso.