2026-09-24 · El Mercurio (Cuenca)
Del cacao ecuatoriano a España: Jean Carlos Padilla y su tarta 'Raíces que nos unen' llegan a la final del Premio Paco Torreblanca
El chef ecuatoriano Jean Carlos Padilla clasificó al certamen internacional de alta pastelería más prestigioso de habla hispana con una tarta hecha de cacao, taxo, uvilla y sal prieta — sabores del Ecuador en el escenario mundial.
Hay historias que huelen a chocolate y saben a orgullo ecuatoriano. Jean Carlos Padilla, chef pastelero con más de 15 años de trayectoria, es uno de los diez finalistas del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, un concurso de referencia mundial que celebra su tercera edición en Alicante, España, el 2 de octubre de 2026.
Su pasaporte al mundo fue una tarta llamada "Raíces que nos unen". La receta no deja dudas sobre su origen: cacao ecuatoriano, sal prieta, taxo y uvilla son los protagonistas de una propuesta que combina técnica de alto nivel con ingredientes propios del país. La clasificación llegó tras ganar el primer lugar en la Feria Chokao, celebrada en Guayaquil, que funciona como etapa eliminatoria del certamen.
En Alicante, Padilla competirá frente a representantes de Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, México, Perú y España. Diez finalistas, ocho países, y un ecuatoriano en la mesa con la misma dignidad que cualquiera: demostrando que los ingredientes del Ecuador son material de primera categoría mundial.
Para los pequeños productores de cacao, uvilla, taxo y todos los que trabajan la tierra en Ecuador, esta historia es un espejo. El mismo producto que cultivan a diario puede llegar a la pastelería más exigente del mundo. En CholitaGo creemos en eso: en que el talento y los ingredientes del Ecuador merecen brillar, desde el mercado del barrio hasta los escenarios internacionales.