De abogada a finalista mundial: la chef ecuatoriana que 50Best nombra el futuro de la gastronomía

Camila Brito no llegó a la cocina por el camino convencional. Estudió derecho, ejerció como abogada y un día decidió dejarlo todo para seguir lo que realmente le apasionaba: cocinar. Esa apuesta le acaba de dar uno de sus mayores frutos. The World's 50 Best Restaurants, la organización que produce los rankings más influyentes de la gastronomía global, la escogió esta semana como una de los 25 semifinalistas de su beca anual, la 50 Best Restaurants Scholarship 2026, patrocinada por Parmigiano Reggiano. La organización los describe como los chefs que representan el futuro de la comida.

La beca está diseñada para cocineros jóvenes con menos de tres años de experiencia profesional en una cocina formal. Este año llegaron cientos de solicitudes de todo el mundo; solo 25 pasaron a esta segunda ronda. Camila es la representante ecuatoriana en esa lista. El mérito no es menor: tiene 28 años, trabaja de forma independiente y ya tiene en su hoja de vida haber ganado una competencia culinaria que la llevó a conocer Hong Kong y su escena gastronómica. Esa experiencia le amplió la visión de lo que la cocina puede ser.

Lo que viene ahora es exigente. De los 25 semifinalistas, solo tres llegarán a Lima, donde se celebrará la gala anual de The World's 50 Best Restaurants el próximo 4 de noviembre. Ahí, frente al mundo de la alta cocina, se anunciará al ganador definitivo de la beca. El premio es una combinación de experiencia y respaldo económico: pasantías pagadas en dos restaurantes de clase mundial —The Fat Duck, en Bray (Reino Unido), y Salsify at The Roundhouse, en Ciudad del Cabo— más una compensación de 2.700 dólares por cada estadía. En pocas palabras, una puerta directa al corazón de la cocina de vanguardia internacional.

Para Ecuador, tener un nombre en esta lista tiene un significado especial. En los últimos años, la gastronomía ecuatoriana viene ganando espacio en los rankings globales: el restaurante Nuema, de los chefs Alejandro Chamorro y Pía Salazar, está en el top 10 de América Latina, y el cacao y la cocina andina se abren paso en mesas de Europa y Asia. Camila Brito llega a sumar a esa corriente desde otro ángulo: el de los cocineros jóvenes que están construyendo lo que viene. Si llega a Lima, Ecuador tendrá representación en el escenario gastronómico más importante del planeta.